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panini ai semi

Panini ai semi

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Preparazione 20 minuti
Cottura 13 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 14 panini

Ingredienti
 

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina 0
  • 300 g acqua
  • 12 g lievito di birra fresco (oppure 4 g di quello secco)
  • 8 g sale
  • semi vari

Istruzioni

  1. In una ciotola, a mano o con la planetaria, impastate acqua, farine e lievito. Quando l'impasto è ben incordato aggiungete il sale. Impastate, fate 3 giri di pieghe di rinforzo ogni 30 minuti, poi lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
  2. Dividete l'impasto in 14 pagnotte da 60 g l'una. Con ogni pagnotta formate una pallina, allungatela, arrotolatela su se stessa partendo dal lato corto e sigillate bene il bordo. Con le mani stendete i panini allungandoli leggermente sulle punte.
  3. Prendete i panini, immergete la superfice in acqua e poi subito dopo nei semi.
  4. Posizionateli su teglia con carta forno piegata in modo che non si appiccichino durante la cottura. Lasciate lievitare per 1 ora su teglia.
  5. Riprendete i panini, fate dei tagli in superfice e cuocete a 240 gradi in forno statico per 15 minuti con un pentolino d'acqua sulla base del forno in modo da creare il giusto vapore.
    panini ai semi
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