Paninelli al latte
Ingredienti
- 200 g farina Manitoba
- 300 g farina 00
- 13 g lievito di birra fresco (oppure 4 g di quello secco)
- 60 g zucchero
- 50 g burro morbido
- 300 ml latte
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo (per spennellare)
- 20 g latte (per spennellare)
Istruzioni
- Amalgamate le farine in una ciotola, aggiungete il lievito sbriciolato, il latte intiepidito e lo zucchero.
- Iniziate ad impastare con la planetaria o a mano. Aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta, continuando a mescolare e infine il sale.
- Impastate il tutto per almeno 15 minuti, affinché il composto diventi morbido, omogeneo ed elastico.
- Passato il tempo, prendete il composto, formate una palla e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 o 3 ore.
- Terminato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e formate 20 palline di circa 45 gr l’una.
- Pirlatele e mettetele su una teglia rivestita con carta forno, lasciatele lievitare per almeno un’altra ora e spennellatele con il composto di tuorlo sbattuto e latte.
- Terminata la seconda lievitazione, cuocete i panini a 200 gradi per 12 minuti in forno statico.
- I vostri paninelli al latte sono pronti. Potete farcirli sia con marmellate o con salumi. A voi la scelta! Ai miei bimbi piacciono così al naturale.
Note
I paninelli al latte si conservano per 2 o 3 giorni sotto una campana.
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