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Pangocciolo gigante

Pangocciolo gigante

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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Lievitazione 4 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 2 pangoccioli grandi

Ingredienti
 

Per il lievitino

  • 100 g farina manitoba
  • 100 g acqua
  • 12 g lievito di birra fresco (oppure 4 g di quello secco)

Per l'impasto:

  • lievitino
  • 180 g farina Manitoba
  • 280 g farina 00
  • 160 g latte ((temperatura ambiente))
  • 1 uovo ((temperatura ambiente))
  • 100 g zucchero semolato
  • 50 g burro morbido
  • 9 g sale
  • 160 g gocce di cioccolato (o uova di cioccolato avanzato )
  • 1 cucchiaino miele
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per spennellare:

  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio latte

Istruzioni

  1. Innanzitutto, mescolate in una ciotolina il miele con l'estratto di vaniglia e mettete da parte.
  2. Mettete le gocce di cioccolato o il cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua tritato in freezer e tirate fuori il burro dal frigorifero.
  3. Preparate il lievitino: in una ciotola mescolate la farina manitoba e l'acqua tiepida in avete sciolto il lievito sbriciolato. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
  4. Aggiungete al lievitino lo zucchero, le farine, il latte, l'uovo, il mix di miele e vaniglia e infine il sale.
  5. Impastate bene e aggiungete, un pezzetto per volta, il burro morbido.
  6. Quando l'impasto diventa compatto ed omogeneo, aggiungete il cioccolato tirato fuori dal freezer.
  7. Impastate per pochi secondi, versate l'impasto sul piano da lavoro e iniziate a pirlarlo fino ad ottenere una sfera liscia ed omogenea.
  8. Coprite e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per 2 o 3 ore o fino al raddoppio (attenzione alla temperatura, perché se è troppo elevata il cioccolato rischia di sciogliersi).
  9. Riprendete l'impasto e tagliatelo in due. Con l'aiuto di un tarocco due pagnotte da 580 gr circa l'uno.Posizionateli su teglia ben distanziati con carta da forno e lasciate lievitare per 1 ora in forno spento.
  10. Spennellate con tuorlo e latte e infornate a 180 gradi per 25/30 minuti in forno statico. Passati 20 minuti coprite con un foglio di stagnola in modo che non si bruci la superficie.
  11. Sentirete che soffici!!!!

Note

I pangoccioli si conservano per 3 o 4 giorni sotto una campana altrimenti si possono congelare.
Mi raccomando, durante la seconda fase di lievitazione l'impasto deve essere messo a temperatura ambiente: nel caso la temperatura fosse troppo alta, il cioccolato si scioglierebbe e diventerebbe un tutt'uno con l'impasto.
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