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panfocaccia al farro

Panfocaccia al farro

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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
tempi di lievitazione 3 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso

Ingredienti
 

  • 150 g farina di farro
  • 350 g farina 0 (W 270 con 13% proteine)
  • 330 g acqua
  • 10 g sale
  • 20 g olio evo
  • 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)

Istruzioni

  1. In una ciotola impastate le farine, il lievito sbriciolato, l'olio e 300 g d'acqua.
  2. Una volta che l'impasto è incordato aggiungete la restante parte d'acqua e il sale.
  3. Dopodiché coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
  4. Riprendete l'impasto, con le mani unte d'olio fate una piega di rinforzo, capovolgete e mettete in una teglia da 22x22.
  5. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Con le mani stendete l'impasto verso i bordi coprite e lasciate riposare per 1 ora.
  6. Fate i buchi con le mani unte d'olio, aggiungete sale e rosmarino.
  7. Infornate a 250 gradi per 20/25 minuti in forno statico.
  8. Buon appetito!
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