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pane trapuntato

Pane trapuntato

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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
tempi di lievitazione 2 ore 30 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 3 panini

Ingredienti
 

  • 350 g acqua
  • 500 g farina 00
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
  • 2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Per la decorazione

  • pangrattato (per la teglia )
  • 1 tuorlo
  • goccio di latte
  • semi di sesamo neri

Istruzioni

  1. Impastate, in una ciotola, la farina con l'acqua dove avete fatto sciogliere il lievito di birra fresco. Aggiungete lo zucchero, il sale e impastate. L'impasto sarà molto morbido e appiccicoso. Lasciate riposare per 10 minuti e versatelo sul pianale della cucina con un po' di farina. Date qualche piega di rinforzo, formate una palla, coprite e lasciate lievitare per 1h30.
  2. Riprendete l'impasto e dividetelo in tre pagnotte da 190 g l'una.
  3. Su una teglia con carta forno mettete un po' di pangrattato e sopra le tre pagnotte.
  4. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
  5. Spennellate con tuorlo e un goccio di latte su tutta la superfice.
  6. Con una bacchetta o con le dita formate delle pieghe prima in orizzontale e poi in verticale.
  7. Decorate con i semi di sesamo e infornate in forno statico a 240 gradi per 14/15 minuti.
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