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Pane pasquale

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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempi di lievitazione 3 ore
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

Per il lievitino:

  • 40 g farina Manitoba
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 25 ml acqua
  • 25 ml latte

Per l'impasto:

  • 260 g farina Manitoba
  • 70 ml latte
  • 70 ml acqua
  • 35 g burro morbido
  • 35 g zucchero
  • 6 g sale
  • 4 cucchiai parmigiano Reggiano DOP

Per spennellare:

  • 1 tuorlo
  • q.b. latte

Per la decorazione:

  • 8 uova di quaglia
  • insalata

Istruzioni

  1. Preparate il lievitino: mescolate la farina con il lievito, il latte, l'acqua e fate lievitare per un'ora.
  2. Preparate l'impasto: riprendete il lievitino, aggiungete la farina, il latte, l'acqua e lo zucchero. Impastate e aggiungete, un pezzetto alla volta, il burro morbido. In ultimo versate il sale e mescolate bene.
    Lasciate lievitare per 2 ore.
  3. Riprendete l'impasto, stendetelo fino a formare un rettangolo di circa 35x25 cm, spolverate con il parmigiano e arrotolate dal lato più lungo.
  4. Dividete in 8 parti il rotolo e disponete le girelle di pane all'interno di uno stampo a ciambella di 24/26 cm di diametro.
    Coprite e lasciate lievitare per un'ora.
  5. Spennellate con tuorlo e latte e cuocete in forno a 180 per 30 minuti.
  6. Cuocete le uova fino a renderle sode (4 minuti dal bollore), sgusciatele e tagliatene alcune a metà.
  7. Sfornate il pane e al centro decorate con insalata e uova.
    Buona Pasquetta a tutti!
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