Pancake salati al nero di seppia con stracciatella e gambero argentino
Ingredienti
Per i pancake:
- 200 g farina 00
- 270 ml latte
- 3 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
- ½ bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 2 uova
- 30 g olio di semi
- 8 g nero di seppia
Per la farcitura:
- 16 gamberi argentini crudi abbattuti
- 250 g stracciatella
- olio evo
- sale
- basilico
Istruzioni
- Sgusciate i gamberi, tenete attaccata la coda e togliete l'intestino facendo una piccola incisione sulla schiena.
- In una ciotola sbattete, con una frusta, le uova con il parmigiano, l'olio, il latte, la farina setacciata insieme al lievito e in ultimo il nero di seppia.
- Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un goccio d'olio. Posizionate al centro un coppapasta quadrato o rotondo e versateci all'interno mezzo mestolo di impasto. Non fatelo troppo alto perché farebbe fatica a cuocere e sarebbe difficile poi girarlo dall'altro lato.
- Lasciate cuocere per circa 3 minuti, fino a quando non vedrete l'impasto diventare un po' più consistente e fuoriuscire le bolle. Ora delicatamente sfilate il coppapasta, aiutandovi con un coltellino, girate il pancake dall'altro lato e cuocete per massimo 2 minuti a fuoco medio.In alternativa, potete cuocerli liberamente e rifinirli poi dopo sempre con il coppapasta, come meglio preferite.
- Continuate cosi con il resto dell'impasto.
- Una volta raffreddati, cospargete su ogni pancake un cucchiaio di stracciatella, un gambero crudo argentino e qualche foglia di basilico.Condite con un pizzico di sale e un goccio d'olio.Buon appetito!
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