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pancake

Pancake

4,20 da 5 voti
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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 11 pancake

Ingredienti
 

  • 2 uova
  • 200 g farina 00
  • 230 g latte
  • 60 g zucchero
  • 30 g olio di semi (o burro fuso)
  • 10 g lievito istantaneo per dolci
  • pizzico di sale
  • burro (per ungere la padella)

Per la guarnizione

  • sciroppo d'acero
  • frutta fresca

Istruzioni

  1. Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole distinte.
  2. Nella ciotola con i tuorli aggiungete il latte e l'olio o burro fuso, e mescolate bene con una frusta.
  3. In un'altra ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina e lievito setacciati e zucchero.
  4. Versate gli ingredienti secchi su quelli liquidi e continuate a mescolare fino ad avere una bella pastella omogenea. Aggiungete un pizzico di sale.
  5. Montate, con le fruste, a neve ben ferma, gli albumi e aggiungeteli all'impasto: incorporateli con delicatezza e con movimenti dal basso verso l'alto senza smontare il composto
  6. Scaldate una padella con un pezzetto di burro e con la carta da cucina ungetela bene tutta. Mettete poco burro perché serve solo a non far attaccare il pancake alla padella.
  7. Con un mestolo prendete un po' d'impasto e versatelo nella padella bella calda. Non schiacciatelo in superfice. Il fuoco deve essere medio, non troppo alto altrimenti il pancake rischia di bruciarsi.
  8. Cuocetelo per 1 minuto e mezzo circa e quando iniziate a vedere le bolle uscire in superfice vuol dire che è pronto per essere girato sull'altro lato. Cuocete per qualche attimo di nuovo, toglietelo dalla padella e mettetelo su un foglio di carta da cucina per farlo raffreddare.
  9. Continuate cosi con il resto dell'impasto, ve ne dovrebbero venire circa 11.
  10. Mi raccomando non impilateli quando sono ancora caldi perché si schiaccerebbero e perderebbero la loro sofficità. Fatelo solo quando sono ormai ben freddi.
  11. Serviteli con frutta fresca e sciroppo d'acero.

Note

Potete preparare la pastella in anticipo e conservarla coperta in frigo per al massimo 1 giorno.
I pancake si conservano in frigo per 2 giorni, e al momento vi consiglio di intiepidirli un attimo.
 
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