Pan brioche allo yogurt
Ingredienti
- 175 g farina manitoba (oppure tenerum 0 tutta)
- 175 g farina 00
- 50 g latte
- 125 g yogurt bianco
- 1 uovo medio
- 6 g lievito di birra fresco (oppure 2 g di quello secco)
- 30 g burro
- 50 g zucchero
- pizzico di sale
- 1 tuorlo (per spennellare)
- goccio di latte (per spennellare)
Istruzioni
- Preparate l'impasto: in una ciotola mescolate le farine, lo zucchero e l'uovo. Aggiungete il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito e infine lo yogurt.
- Una volta che l'impasto è ben incordato aggiungete un pezzetto per volta il burro morbido. Aspettate che sia ben assorbito prima di aggiungere il pezzetto successivo. Aggiungete un pizzico di sale.
- Coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore, o fino al raddoppio.
- Riprendete l'impasto e dividetelo in tre pagnotte: ogni pagnotta stendetela in un piccoli rettangolo
- e richiudetelo su se stesso, portando i due lembi in centro
- come in foto.
- Giratelo di 90 gradi, stendetelo nuovamente e
- arrotolate su se stesso. Procedete cosi per gli altri due filoncini.
- Posizionateli all'interno di uno stampo da plumcake foderato con carta forno lungo circa 25 cm e lasciate lievitare per 1 ora.
- Riprendete il pan brioche, spennellate con tuorlo e latte e infornate a 180 gradi in forno statico per 25 minuti.
- Lasciate raffreddare e buona merenda!
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