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Pan brioche alla panna

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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
tempi di lievitazione 4 ore
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

  • 600 g farina Manitoba
  • 1 uovo
  • 250 ml latte
  • 100 ml panna fresca liquida
  • 80 g zucchero
  • 5 g sale
  • 25 g burro
  • 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
  • 1 tuorlo ((per spennellare))
  • 1 cucchiaio latte ((per spennellare))

Istruzioni

  1. Preparate il lievitino: mescolate in una ciotola il latte tiepido, 250 g di farina presa dal totale e il lievito. Lasciate lievitare per un'ora.
  2. Riprendete il lievitino e aggiungeteci l'uovo, il burro fuso e un cucchiaio di zucchero. Impastate e aggiungete farina (sempre dal totale) quanto basta per ottenere un composto compatto. Versate in modo alterno lo zucchero e la panna. Prima di continuare assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben assorbiti.
    In ultimo aggiungete la farina restante e il sale.
    Lasciate lievitare per 2 ore.
  3. Riprendete l'impasto, formate 12 palline da circa 90g, pirlatele (come in video) e disponetele all'interno di uno stampo da plumcake di 30x12cm imburrato e infarinato.
  4. Coprite e lasciate lievitare per un'altra ora.
  5. Riprendete il vostro pan brioche, spennellate su tutta la superficie il composto di tuorlo e latte.
  6. Cuocete in forno statico a 180 gradi per 30/35 minuti.

Note

Potete congelare il vostro pan brioche in appositi sacchetti, altrimenti si conserva per circa 3 o 4 giorni sotto una campana.
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