Pan bauletto
Ingredienti
- 200 g farina Manitoba
- 300 g farina 00
- 13 g lievito di birra fresco (oppure 4 g di quello secco)
- 20 g zucchero
- 40 g olio di semi
- 280 g latte
- 10 g sale
- 1 tuorlo (per spennellare)
- 20 g latte (per spennellare)
Istruzioni
- Amalgamate le farine in una ciotola, aggiungete il lievito sbriciolato, il latte intiepidito e lo zucchero.
- Iniziate ad impastare con la planetaria o a mano. Aggiungete l'olio di semi, continuando a mescolare e infine il sale.
- Impastate il tutto per almeno 15 minuti, fino a quando il composto non diventi morbido, omogeneo ed elastico.
- Rirendete il composto, formate una palla, coprite con pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, fino al raddoppio.
- Terminato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo su una spianatoia, con poca farina, in un rettangolo non troppo sottile che abbia la base lunga quanto lo stampo, circa 30 x 45 cm.
- Arrotolate dal lato corto e inseritelo nello stampo da plumcake da 30 cm foderato con carta forno.
- Lasciate lievitare per 1 ora, fino al raddoppio. Spennellate con tuorlo e latte.
- Cuocete a 175 gradi per 30 minuti in forno statico. Se si dovesse scurire troppo la superfice, a metà cottura coprite con della carta stagnola.
Note
Il pan bauletto si conserva per 2 o 3 giorni sotto una campana.
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