Pain au chocolat veloci
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 g farina 0
- 85 g burro
- 125 g latte
- 140 g acqua
- 120 g zucchero
- 13 g lievito di birra fresco ((oppure 4 grammi di lievito di birra secco))
Per la farcia:
- 250 g burro
- 180 g cioccolato fondente in tavoletta
Per la decorazione:
- zucchero a velo
Istruzioni
- Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola per 10 minuti. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
- Sciogliete il burro al microonde o a bagno maria. Occupatevi del cioccolato: passate la lama liscia e ben affilata di un coltello da cucina sotto l'acqua bollente, asciugatela e segate lentamente il cioccolato in bastoncini: ogni fila di quadratini va divisa in due. Considerate che per ogni fagottino serviranno due bastoncini di cioccolato.
- Riprendete l'impasto, dividetelo in 8 panetti. Stendete con la sfogliatrice o con il mattarello ogni panetto in una sfoglia sottile lunga 130 cm circa. Sulla metà di ogni sfoglia spennellate con il burro fuso e ripiegate la sfoglia su se stessa. Ripetete l'operazione per altre 2 volte: burro - piega - burro - piega. Terminato il procedimento di pieghe, stendete delicatamente con il mattarello ogni sfoglia in un rettangolo di 16x20.
- Dividete ogni sfoglia a metà in senso verticale. Prendete un rettangolo, posizionate a 4 cm dal bordo il primo bastoncino di cioccolato e ricoprite con l'impasto facendo fare il primo giro. Posizionateci subito dopo il secondo bastoncino e continuate ad avvolgere il rettangolo su se stesso: attenzione alla parte finale che deve posizionarsi sotto, a contatto con la teglia, altrimenti in cottura rischia di aprirsi.
- Disponete i pain au chocolat ben distanziati tra loro su due teglie foderate con carta forno e lasciate lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa. Se la temperatura è troppo bassa aggiungete una boule di acqua bollente all'interno del forno.
- Spennellate i vostri pain au chocolat con l'uovo sbattuto, dopo 10 minuti ripetete l'operazione: così facendo avrete una doratura perfetta. Infornate a 200 gradi in forno statico per 20 minuti circa.
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