Orecchiette con ricotta e pomodorini
Ingredienti
- 350 g orecchiette
- 300 g pomodorini
- 250 g ricotta
- 1 confezione di mozzarelline
- 1 vasetto di olive nere
- una manciata di mandorle (o frutta secca a vostro piacimento)
- basilico
- sale
- olio
Istruzioni
- Tagliate a metà i pomodorini.
- In un boccale o in un mixer versate: pomodorini e olive (tenendone da parte una manciata per la decorazione), mandorle, ricotta e basilico. Condite con un filo d'olio e un pizzico di sale e frullate tutto con un frullatore ad immersione.
- Nel mentre cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Versate il vostro sughetto in una padella e cuocete per qualche minuto. Scolate la pasta e aggiungetela al sugo in padella insieme alle mozzarelline, le olive, i pomodorini e qualche foglia di basilico. Condite con un filo d'olio, un pizzico di sale e date una bella mescolata.
- La vostra pasta è pronta per essere gustata. Volendo potete mangiarla anche tiepida o fredda.
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