Go Back Email Link
–+ servings
Polipo grigliato con zucca

Non il solito polipo

Nessun voto
Stampa ricetta
Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora
tempi di riposo 1 ora
Tempo totale 2 ore 30 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 1 kg polipo
  • 300 g zucca
  • sedano
  • carote
  • cipolle
  • pepe
  • salvia

Istruzioni

  1. Dopo aver pulito il polipo ( togliete il becco, facendo una piccola incisione all'altezza della bocca, e gli occhi), cuocetelo in acqua bollente salata con alloro, sedano, carota, cipolla e cuocete per 45minuti (ogni 500 gr bisogna considerare circa 20 minuti di cottura).
  2. Lasciatelo poi raffreddare nella sua acqua di cottura(questo passaggio è importante per rendere il polipo morbido, tenero e non gommoso).
  3. Occupatevi della zucca: tagliatela a cubetti e cuocetela in acqua bollente salata con della salvia per 15/20 minuti.
  4. Frullatela con un filo d'olio: mi raccomando la crema non deve essere troppo liquida.
  5. Una volta che il polipo si è raffreddato, tagliate i tentacoli, ungeteli di olio e grigliateli per una decina di minuti (altrimenti infornate con funzione grill a 180 gradi per 10/15 minuti).
  6. Ciò che avanza del polipo, lo potete usare come condimento per un buon sugo di pesce.
  7. Versate quindi un paio di cucchiai di vellutata di zucca in centro al piatto e disponete sopra i tentacoli grigliati.
    Condite con pepe e olio evo.
    Buon appetito!
    Polipo grigliato con zucca
VOTA E COMMENTAquesta ricetta qui sotto!