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Nastrine sfogliate con crema pasticcera

Nastrine sfogliate con crema pasticcera

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Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
tempi di lievitazione 3 ore 30 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 16 nastrine

Ingredienti
 

Per l'impasto

  • 300 g farina 00
  • 300 g farina 0
  • 120 g zucchero
  • 80 g burro morbido
  • 250 g latte
  • 1 uovo
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
  • estratto di vaniglia
  • scorza di limone
  • un pizzico di sale

Per la sfogliatura veloce

  • 100 g burro morbido (a pomata)

Per la crema pasticcera e per la farcia

  • 4 tuorli
  • 400 g latte
  • 100 g zucchero
  • 40 g amido di mais
  • estratto di vaniglia
  • gocce di cioccolato (per la farcia)

Istruzioni

  1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido.
    Nastrine sfogliate con crema pasticcera
  2. In una ciotola versate la farina, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone e l'uovo. Iniziate ad impastare aggiungendo il latte a filo. Quando il composto è ben omogeneo, aggiungete un pezzetto alla volta il burro morbido. Aggiungete un pizzico di sale ed impastate per una decina di minuti. Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore in forno spento con luce accesa.
  3. Nel mentre preparate la crema pasticcera: mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l’amido e continuate a mescolare. In un pentolino scaldate il latte. Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero. Mescolate bene. A questo punto versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema. Versate in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
  4. Riprendete l'impasto, dividetelo in 6 panetti da 190 g l'uno circa.
  5. Stendete ogni panetto in un rettangolo da 20x25 cm circa.
  6. Spennellate ogni rettangolo con il burro e sovrapponeteli l'uno sopra l'altro. L'ultimo rettangolo d'impasto non va spennellato. Questa è una tecnica per ottenere una sfogliatura veloce e semplice con un ottimo risultato croccante e fragrante!
  7. Coprite la vostra sfoglia veloce, con pellicola e mettetela a raffreddare in freezer per 30 minuti.
  8. Riprendete la sfoglia, stendetela, con l'aiuto di poca farina, in un rettangolo sottile di circa 50x40 cm.
  9. Coprite il rettangolo per metà con la crema pasticcera e gocce di cioccolato.
  10. Ripiegate il rettangolo in senso verticale su se stesso. Dividetelo con un coltello dalla lama liscia in 16 strisce, dando un taglio netto.
  11. Attorcigliate le nastrine su loro stesse dando 2 o 3 giri.
  12. Disponetele su teglia con carta forno ben distanziate e lasciatele riposare per 30 minuti o 1 ora.
  13. Spennellate con un goccio di latte e dello zucchero semolato.
  14. Infornate a 170 gradi per 30 minuti circa in forno statico.
  15. Decorate con zucchero a velo.

Note

Le nastrine con crema si conservano per 1 giorno sotto una campana a temperatura ambiente, poi in frigo per 2 giorni.
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