Namelaka al cioccolato bianco
Ingredienti
- 650 g panna fresca per dolci da montare
- 7 g gelatina in fogli (colla di pesce)
- 200 g cioccolato bianco
- 250 g mascarpone
Istruzioni
- In una ciotola scaldate 250 g di panna nel microonde per 1 minuto e 30. Non deve superare la temperatura di 75 gradi.
- Versateci la gelatina strizzata precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti. Mescolate bene con un cucchiaio per scioglierla.
- Versateci il cioccolato bianco tagliato grossolanamente. Lasciatelo per qualche minuto e poi con un frullatore ad immersione mescolate bene fino a quando tutto il cioccolato non è ben incorporato.
- Versate il mascarpone e incorporate bene il tutto con il frullatore. Versate a filo la restante panna e mescolate bene. La crema sarà liquida.
- Coprite con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare in frigo per almeno 12 ore.
- Al momento del bisogno basta frullare con le fruste la crema per almeno 5 minuti. Ed ecco che è pronta per l'utilizzo. Attenzione a non frullarla troppo perche diventa poi troppo dura.
Note
Volendo potete aggiungere del colorante in gel o idrosolubile, mentre la montate con le fruste.
La Namelaka la potete preparare anche 3 giorni prima dell'utilizzo.
Se vi avanza la potete conservare per 2 giorni in un contenitore ermetico.
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