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Muffin al pesto

Muffin intrecciati al pesto

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Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
tempi di lievitazione 2 ore
Porzioni 12 muffin

Ingredienti
 

Per l'impasto:

  • 200 g latte
  • 2 uova
  • 600 g farina Manitoba
  • 25 g lievito di birra fresco
  • 25 g zucchero
  • 10 g sale
  • 200 g burro

Per la farcitura:

  • 130 g pesto alla Genovese
  • q.b. parmigiano reggiano DOP

Istruzioni

  1. In una ciotola versate la farina, il lievito sciolto nel latte, le uova, lo zucchero e impastate. Aggiungete, un pezzo alla volta, il burro morbido e infine il sale.
    Mettete a lievitare per un'oretta o fino a quando l'impasto non sarà triplicato.
  2. Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo di circa 30x42 cm e spalmate su tutta la superficie il pesto.
  3. Dal lato lungo, fate le 3 classiche pieghe a portafoglio (vedi foto).
  4. Tagliate, in senso orizzontale, 12 strisce di circa 3.5 cm.
    Dividete ogni striscia in tre parti, facendo due tagli netti e tenendo intatta la parte in alto.
  5. Con ogni striscia formate una treccia, arrotolatela su se stessa e disponetela in uno stampo da muffin imburrato e infarinato.
    Lasciate lievitare per 1 ora.
  6. Cospargete un po' di parmigiano sopra ogni muffin.
    Cuocete in forno a 200 gradi per circa 25/30minuti.
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