Mini torte cruffin
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 120 g di uova (circa 2 uova medie)
- 100 g di zucchero
- 160 g di latte (180 g se le uova pesano 100 g)
- 100 g di burro morbido (più 60 g per spennellare)
- 15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito secco)
- Un pizzico di sale
Mix aromatico:
- 1 cucchiaino di miele
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ripieno 1 per 5 mini torte:
- 150 g di frutta secca mista tritata
Ripieno 2 per 5 mini torte:
- 80 g di gocce di cioccolato
- 60 g di noci tritate
Per completare:
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria inserite le farine, le uova, il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato e il mix aromatico (miele, scorze e vaniglia).
- Impastate con il gancio finché l’impasto risulterà liscio e ben incordato.
- Aggiungete 100 g di burro morbido poco alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Infine unite il sale.
- Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare nel forno spento fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Riprendete l’impasto e dividetelo in 10 palline da circa 100 g l’una.
- Senza farina sul pianale, stendete ogni pallina in un rettangolo (circa 15x20 cm), spennellate con burro fuso e farcite con uno dei ripieni scelti.
- Arrotolate dal lato lungo,
- pizzicate i bordi e allungate il rotolo fino a circa 24–25 cm appiattendolo leggermente.
- Partendo a 2 cm da un’estremità, fate un taglio verticale per tutta la lunghezza.
- Arrotolate una metà su se stessa e poi fate lo stesso con l’altra in senso opposto.
- Sovrapponete le due “chiocciole”
- e inseritele in uno stampo da muffin, all’interno dei pirottini di carta.
- Fate lievitare nuovamente per 30 minuti nel forno spento.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Dopo 15 minuti, coprite con un foglio di alluminio per evitare che si scuriscano troppo.
- Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con abbondante zucchero a velo.
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