Mini torte angeliche
Ingredienti
Per il lievitino:
- 135 g farina Manitoba
- 13 g lievito di birra fresco (oppure 4 g di quello secco)
- 75 g acqua
- 1 cucchiaino zucchero
Per l'impasto:
- 400 g farina Manitoba
- 75 g zucchero
- 120 g latte
- 5 g sale
- 120 g burro
- 1 uovo (oppure tre tuorli)
Per decorazione:
- zucchero a velo
Per il ripieno
- 120 g gocce di cioccolato
- 80 g burro fuso
Istruzioni
- Iniziate a preparare il lievitino: impastate in una ciotola l'acqua con il lievito, lo zucchero e la farina. Coprite e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora.
- Impastate la farina, il latte, lo zucchero e l'uovo (o i 3 tuorli).Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo potete aggiungere il lievitino ed impastare bene il tutto.
- Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
- Terminata la lievitazione, prendete l'impasto, dividetelo in 8 panetti da circa 130 g l'uno, stendeteli e formate dei rettangoli di circa 3 mm di spessore.
- Spennellate l'intera superficie con il burro fuso e ricopritela con le gocce di cioccolato.
- Arrotolate partendo dal lato lungo.
- Tagliate con un coltello il rotolo a metà e iniziate ad intrecciare i due filoncini facendo attenzione a non far fuoriuscire il cioccolato.
- Unite le due estremità per formare una corona che andrete a posizionare su una teglia con carta forno. Procedete cosi per gli altri panetti.Lasciate lievitare per un'ora in forno spento.
- Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti. Dopo 10 minuti di cottura coprite le vostre brioche con della stagnola in modo che non diventino troppo scure in superficie.
- Sfornate e una volta raffreddate, ricopritele di zucchero a velo.
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