Mini panettoncini facili
Ingredienti
- 200 g farina Manitoba
- 50 g farina 00
- 15 g lievito di birra fresco ((oppure 5 g di quello secco))
- 50 g zucchero
- Scorza di arancia
- Scorza di limone
- Vanillina
- 130 g uvetta
- 60 g latte
- 50 g burro morbido
- 1 uovo
Per la farcitura
- 400 g panna
- 45 g zucchero a velo
- frutti di bosco
- zucchero a velo (per decorare)
Istruzioni
- Mettete in ammollo l’uvetta.
- Impastate in una ciotola le farine, l’uovo, il burro morbido tagliato a cubetti, il lievito di birra sbriciolato, la vanillina, la scorza di arancia e di limone e lo zucchero. Versate metà latte e continuando ad impastare aggiungete poi l’altra metà e un pizzico di sale.
- Aggiungete l’uvetta ben strizzata e mescolate delicatamente.
- Su un piano infarinato sbattete l’impasto per dargli forza e facilitare la lievitazione dandogli qualche piega.Coprite e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa ad una temperatura massima di 30 gradi (potete mettere una boule di acqua bollente all’interno del forno) per 2 o 3 ore.
- Riprendete l’impasto, dividetelo in 6 palline da circa 100 gr l’una e disponetele nei pirottini di carta all’interno di uno stampo da muffin.
- Rimettete in forno e lasciate lievitare per un’oretta.
- Con la lama di un coltello incidete delicatamente a croce le cupole dei vostri mini panettoncini e disponeteci sopra qualche pezzetto di burro.
- Infornate a 180 gradi per 30 minuti.
- Nel mentre montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in una sac à poche con bocchetta rigata.
- Una volta sfornati e raffreddati i panettoncini, tagliate delicatamente la cupola e svuotate parzialmente l’interno. Farcite con panna e richiudete con l’interno che avete scavato. Coprite tutto con ciuffetti di panna e decorate con frutti di bosco.
- Chiudete con la cupola e decorate con zucchero a velo!
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