Mini pancake alla rucola con bresaola
Ingredienti
Per la pastella
- 100 g rucola
- 200 g farina 00
- 2 uova
- 200 ml latte
- 30 g olio evo
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale
Per la farcia
- 250 g Philadelphia
- 150 g bresaola
- basilico
Istruzioni
- In una ciotola di un mixer frullate la rucola con le uova, il latte, il sale e l'olio.
- Versate il composto liquido in una ciotola a cui andrete ad aggiungere la farina, il lievito setacciati e il parmigiano.
- Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una pastella omogena e compatta.
- Prendete un cucchiaio di impasto e versate su una padella bella calda. Quando vedrete delle bollicine, può essere girato sul lato opposto. Cuocete per un paio di minuti.
- Continuate cosi con il resto dell'impasto.
- Con l'aiuto di una sac à poche o di un cucchiaio, decorate i pancake con un ciuffo di Philadelphia, mezza fetta di bresaola e una fogliolina di basilico.
Note
Potete preparare i pancake il giorno prima e farcirli al momento.
I pancake salati si mantengono per un paio di giorni ben chiusi in frigo.
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