Mini burger
Ingredienti
Per i buns al nero di seppia:
- 150 g farina 0 ((o semi integrale))
- 100 g farina 00
- 100 ml latte (oppure acqua per chi è intollerante)
- 40 ml acqua
- 30 g burro (oppure circa 20 g d'olio evo)
- 2 bustine nero di seppia
- 5 g sale
- 7 g lievito di birra fresco (2 grammi di quello secco)
- 1 cucchiaio latte ((per spennellare, o olio evo))
- semi di sesamo bianchi
Per i burgers di salmone:
- 550 g salmone fresco
- 1 uovo
- 2 o 3 cucchiai pangrattato
- sale
- insalata
Per la salsa all'avocado:
- 1 avocado
- succo di mezzo limone
- sale
Istruzioni
- In una ciotola mescolate le farine con il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito e il burro.
- Mescolate l'acqua con il nero di seppia e aggiungete alle farine.
- Versate il sale e impastate bene fino al completo assorbimento uniforme del nero di seppia.Coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
- Tagliate il salmone a cubetti e frullate il tutto insieme all'uovo, al pangrattato e al sale. Coprite e lasciate riposare in frigo.
- Tagliate a cubetti l'avocado e frullate bene insieme al succo di mezzo limone e al sale.
- Riprendete l'impasto e create dei panini da circa 20 g l'uno, disponeteli su teglia con tappetino microforato e lasciate lievitare per un'altra ora.
- Spennellate i panini con un po' di latte e decorate la superficie con i semi di sesamo.Cuocete in forno a 180 gradi per 12 minuti.
- Riprendete il salmone e con le mani formate dei mini burger delle stesse dimensioni dei vostri panini.Cuoceteli su piastra per qualche minuto.
- Tagliate a metà i vostri panini, spalmateci un velo di salsa all'avocado, posizionate i burger di salmone e decorate con qualche foglia di insalata.Coprite con la calotta e servite!
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