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Mezzelune ripiene con noci e guanciale croccante

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Preparazione 1 ora
Cottura 15 minuti
tempi di riposo 30 minuti
Porzioni 5 persone

Ingredienti
 

Per la pasta

  • 400 g farina 00
  • 4 uova

Per il ripieno

  • 450 g funghi surgelati
  • 250 g ricotta
  • 400 g zucca senza buccia
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai parmigiano reggiano
  • 1 pizzico di sale

Per il condimento

  • 300 g guanciale di maiale
  • 150 g gherigli di noce

Istruzioni

  1. In una ciotola impastate le uova con la farina.
  2. Lasciate riposare il composto almeno per 30minuti.
  3. Nel frattempo scongelate i funghi in padella per qualche minuto.
  4. Tritateli finemente.
  5. Cuocete la zucca in acqua bollente per una ventina di minuti. Passatela nello schiacciapatate.
  6. In una ciotola mescolate i funghi, la zucca, la ricotta, l'uovo e il sale.
  7. Riprendete la pasta e tiratela in sfoglie sottili( Io ho usato livello 5 della mia sfogliatrice).
  8. Con un coppapasta di 7 cm tagliate la sfoglia e al centro versateci un cucchiaino di ripieno.
  9. Chiudete la pasta con l'apposito attrezzo per creare delle mezzelune. (In mancanza dell'attrezzo potete chiuderli a mano pressando bene con le dita).
  10. Se nel frattempo la pasta dovesse seccarsi bagnate con pochissima acqua i bordi.
  11. Preparate il sugo: rosolate in una padella il guanciale per qualche minuto.
  12. Mettete da parte. Nella stessa padella tostate le noci tritate grossolanamente, aggiungeteci quindi il guanciale.
  13. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 4o 5 minuti. Versate quindi le vostre mezzelune in padella con noci e pancetta, aggiungete dell'olio e fate andare per qualche istante. Buon pranzo domenicale!
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