Merluzzo alla mediterranea
Ingredienti
- 800 g filetti di merluzzo (anche surgelato va bene)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola di Tropea
- 400 g polpa di pomodoro
- ciuffo di prezzemolo
- 60 g olive nere
- 1 cucchiaio di capperi
- origano fresco
- basilico
- q.b. farina
- olio
- sale
Istruzioni
- Ripassate i filetti di merluzzo nella farina su tutti i lati.
- Tritate la cipolla e rosolatela con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio in padella.
- Aggiungete il merluzzo in padella e rosolatelo per qualche minuto. Giratelo delicatamente senza romperlo e rosolatelo dall'altro lato. Se necessario versate mezzo bicchiere d'acqua.
- Aggiungete quindi le olive, i capperi, la polpa di pomodoro, il prezzemolo, un pizzico di sale, l'origano secco, chiudete con il coperchio, abbassate il fuoco e cuocete per 10/12 minuti a fuoco lento.
- Mi raccomando non girate i filetti altrimenti si sfalderanno, vi basterà muovere leggermente la padella e aggiungere un goccio d'acqua se necessario.
- Decorate con basilico, foglie di origano e fiori di cappero.
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