Melanzane panate al forno
Ingredienti
- 1 kg di melanzane (circa 2 grandi)
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di pangrattato (misto panko e pangrattato normale)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pomodoro grande (circa 200 g)
- Prezzemolo q.b.
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette spesse circa 2 cm.
- Disponete le fette di melanzane su una teglia rivestita con carta da forno. Condite con olio extravergine d'oliva e sale e infornate a 200°C per 20 minuti, finché le melanzane non saranno leggermente dorate.
- In una ciotola, mescolate il parmigiano grattugiato con il pangrattato.
- Aggiungete il prezzemolo e l'origano tritati, il pomodoro tagliato a cubetti piccoli e un pizzico di sale.
- Se vi piace, potete aggiungere anche uno spicchio d'aglio tritato finemente per un sapore più intenso.
- Togliete le melanzane dal forno e lasciatele intiepidire leggermente.
- Ricoprite le melanzane con la panatura preparata, premendo leggermente per farla aderire bene.
- Rimettete le fette di melanzane in forno e cuocete a 200°C per altri 10 minuti, finché la panatura non sarà croccante e dorata.
- Sfornate le melanzane e lasciatele riposare per un paio di minuti.
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