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Melanzane a ventaglio

Melanzane a ventaglio

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Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 2 melanzane lunghe
  • 2 pomodori
  • 2 mozzarella
  • 200 g passata di pomodoro
  • pesto
  • origano
  • olio
  • sale
  • basilico

Istruzioni

  1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, mantenendo la parte superiore attaccata per creare l’effetto "ventaglio".
    Disponete le melanzane su una teglia rivestita di carta forno, conditele con olio e sale.
  2. Infornate le melanzane a 200°C per circa 30 minuti in forno statico, finché non saranno morbide e ben cotte.
  3. Nel frattempo, tagliate a fette i pomodori e la mozzarella. Condite la passata con olio, sale e origano.
  4. Trascorsi i 30 minuti, sfornate le melanzane, condite ogni fatta con un cucchiaio di passata di pomodoro e inserite, una fetta di mozzarella e una fetta di pomodoro tra ogni fetta di melanzana.
  5. Aggiungete un filo d'olio, una spolverata di origano e infornate nuovamente per circa 5 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si fonda.
  6. Sfornate le melanzane, conditele con qualche cucchiaio di pesto a crudo e guarnite con foglie di basilico fresco.
    Melanzane a ventaglio
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