Lonza di maiale al latte
Ingredienti
- 1 lonza di maiale da 800 gr
- 150 g pancetta a fette sottili
- noce di burro
- 1 cipolla
- sale
- 1 lt latte
Istruzioni
- Arrotolate la lonza con le fette di pancetta e legatela con lo spago (leggete l'articolo come legare l'arrosto).
- In una padella sciogliete una noce di burro, aggiungete una cipolla tagliata sottile e rosolatela per qualche minuto.
- Aggiungete la lonza e rosolatela per 2 minuti per ogni lato: questo passaggio è importantissimo perché rende più gustosa la carne. Aggiustate di sale.
- Abbassate quindi il fuoco, aggiungete il latte, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 70/75 minuti ricordandovi ogni tanto di girare la lonza.
- Terminata la cottura prelevate la carne e lasciatela riposare con la stagnola.
- Frullate la salsa con un frullatore ad immersione. Rimettetela sul fuoco e aggiungete un cucchiaio di amido di mais per raddensarla. Cuocete a fuoco alto per qualche minuto. Filtrate la salsa con un colino a maglie strette ed ecco pronta per essere servita.
- Togliete lo spago alla carne, tagliate a fette e servite con la salsa al latte.
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