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lingue di pizza

Lingue di pizza

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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
tempi di lievitazione 30 minuti
Porzioni 5 lingue

Ingredienti
 

  • 250 g farina 00
  • 250 g manitoba
  • 250 g acqua tiepida
  • 50 g olio evo
  • 10 g sale
  • 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)

Per la farcia

  • passata di pomdoro
  • 1 confezione di mozzarelline
  • 80 g stracchino
  • 1 scatoletta di tonno
  • basilico
  • prosciutto cotto

Istruzioni

  1. Versate le farine in una ciotola, aggiungeteci il lievito sciolto nell’acqua e iniziate a mescolare.
  2. Aggiungeteci quindi l’olio evo e infine il sale. Impastate il tutto per una ventina di minuti.
  3. Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore (volendo potete mettere l’impasto a lievitare già la sera prima utilizzando solo 3 o 4 grammi di lievito).
  4. Riprendete l'impasto, dividetelo in 5 panetti da 160 g l'uno,
  5. formate delle palline e lasciate riposare per 30 minuti ben coperte.
  6. Sgocciolate le mozzarelline e asciugatele bene. Sgocciolate anche il tonno.
  7. Riprendete le palline, e con le dita formate delle piccole lingue di circa 20 cm di lunghezza, cercando di non schiacciare il cornicione lungo il bordo.
  8. Mettete le vostre lingue su teglia ben oliata
  9. e iniziate a farcirle come più preferite: passata di pomodoro, mozzarella e foglie di basilico; stracchino e cotto; passata di pomodoro, mozzarella e tonno.
  10. Infornate a 250 gradi per 13 minuti circa.
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