Involtini impanati di melanzane
Ingredienti
- 1 melanzana grande (circa 500 g)
- 130 g prosciutto cotto
- 2 uova
- 100 g pangrattato
- 80 g mozzarella
Istruzioni
- Mondate e pulite la melanzana. Tagliatela di lungo a fette sottili.
- Passate le fette prima nell'uovo e poi nel pangrattato bene su tutti i lati.
- Cuocete in forno statico su teglia con carta forno per 15 minuti a 180 gradi.
- Estraetele dal forno e farcitele con del cotto e un pezzetto di mozzarella tagliata a bastoncini. Richiudete formando un involtino e infornate sempre a 180 gradi per 5 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga.
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