Involtini di vitello ai funghi
Ingredienti
- 6 fettine di vitello
- 12 fette di pancetta
- 6 fette di mozzarella o formaggio a pasta dura
- 300 g funghi freschi
- farina
- prezzemolo
- sale
- olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo)
- brodo vegetale
Istruzioni
- Iniziate a rosolare uno spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio.
- Tagliate a fettine sottili e lavate bene i funghi freschi e cuoceteli nella padella con sale e prezzemolo per una decina di minuti. Se necessario sfumare con un po' di brodo.
- Nel mentre preparate i vostri involtini: mettete sopra ogni fetta di vitello due fette di pancetta e una di mozzarella.
- Arrotolate bene. Se preferite potete infilzarli con uno stuzzicadenti.
- Passateli bene bene nella farina su tutti i lati.
- Togliete dalla padella i funghi e mettete da parte. Versate un goccio d'olio e aggiungete i vostri involtini. Fate rosolare per un paio di minuti bene su tutti i lati. Dopodiché sfumate con un po' di brodo e lasciate cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
- Due minuti prima della fine cottura aggiungete i funghi e qualche cucchiaio di brodo.
- A cottura ultimata togliete gli involtini dalla padella. Se il sughetto con i funghi è ancora liquido potete aggiungere un cucchiaio di amido di mais per creare una bella cremina densa. Cuocete per 1 o 2 minuti.
- Mettete i vostri involtini su un bel piatto da portata e decorate con il sughetto ai funghi.
VOTA E COMMENTAquesta ricetta qui sotto!