Insalatona di cereali
Ingredienti
- 150 g riso rosso (o venere)
- 150 g orzo
- 150 g farro
- 200 g mozzarelline
- 200 g pomodorini gialli e rossi
- 200 g filetti di sgombro sott'olio
- sale
- olio
- 2 uova
- basilico
Istruzioni
- Lavate i cereali sott'acqua e cuoceteli in acqua bollente salata per 17/20 minuti o seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Cuocete le uova sode: mettete le uova a temperatura ambiente in un pentolino con acqua fredda e portate quasi a bollore (la cottura deve essere delicata e non violenta, non fate mai raggiungere il bollore). Da questo momento contate 9 minuti. Passato il tempo mettete le uova sotto acqua corrente fredda in modo da bloccare la cottura. Una volta fredde, sgusciatele e tagliatele in 4 spicchi.
- Scolate le mozzarelline e lo sgombro.
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
- Terminata la cottura dei cereali, lasciate raffreddare poi versateli in un'ampia ciotola.
- Aggiungete a questo punto tutti gli altri ingredienti: pomodorini, uova sode, basilico, mozzarelline e sgombro. Condite con olio e sale, date una bella mescolata a e buon appetito!
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