Insalata patate, zucchine e salmone
Ingredienti
- 350 g di patate
- 200 g di salmone affumicato
- 4 zucchine medie
- 3 cipollotti freschi
- Erba cipollina fresca q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di 1 limone
- Sale q.b.
- Semi di sesamo bianchi e neri q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Istruzioni
- Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili con la mandolina e grigliatele su entrambi i lati per qualche minuti.
- Cuocete le patate in acqua bollente salata per 40 minuti. Pelatele e tagliatele a tocchetti. Trasferitele in una ciotola capiente.
- In un mixer frullate abbondante prezzemolo, olio, succo di limone, un pizzico di sale.
- Aggiungete in una ciotola, il salmone a pezzetti, le zucchine, le patate, condite con olio e prezzemolo. Aggiungete erba cipollina, cipollotti tritati finemente e semi di sesamo bianchi e neri. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza rompere le patate.
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