Gnocchi di ceci e gamberi: facili e veloci
Ingredienti
- 240 g di ceci in scatola scolati
- 50 g di farina
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- 240 g di gamberi surgelati
- 250 g di pomodorini
- Basilico fresco
Istruzioni
- Frullate i ceci scolati con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a ottenere una purea liscia ma densa e compatta.
- Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete la farina, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividete l'impasto in filoncini e tagliate a pezzetti per formare gli gnocchi (vedi le foto per la forma e la consistenza). Non è necessario aggiungere farina, altrimenti diventeranno troppo duri.
- Scongelate i gamberi e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio. Quando sono cotti, toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Nella stessa padella, aggiungete un po' d'olio e fate rosolare i pomodorini tagliati a metà fino a quando diventano morbidi. Aggiungete qualche foglia di basilico tritato per profumare il sugo e infine i gamberi. Tenete in caldo.
- Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla, quindi scolateli e uniteli al sugo di pomodorini.
- Servite gli gnocchi caldi, guarniti con foglie di basilico fresco.
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