Girelle di pan brioche con broccoli
Ingredienti
Per il lievitino
- 160 g farina 0
- 18 g lievito di birra fresco
- 90 g acqua
Per l'impasto
- 360 g farina 0
- 140 g latte
- 90 g burro morbido
- 12 g sale
Per il ripieno
- 500 g broccoli
- 200 g formaggio tipo caciotta
- 5 cucchiai di parmigiano
- 120 g philadelphia
Istruzioni
- Iniziate a preparare il lievitino: sciogliete il lievito di birra nell’acqua, versatelo nella farina, impastate e lasciate lievitare per 1 ora.
- Mondate e tagliate in cimette la testa di broccolo e conditele in padella con un goccio d'olio, per 10/15 minuti, fino a quando non saranno belle morbide.Schiacciatele con i rebbi di una forchetta.
- Dopodiché impastate la farina, il latte, lo zucchero e il lievitino. Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale.
- Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare per 2 ore. Terminata la lievitazione, riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo di circa 30x40 cm.
- Spennellate la superficie con il philadelphia e ricopritela con le cimette di broccoli la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano.
- Arrotolate partendo dal lato lungo su se stesso.
- Con un coltello tagliate il rotolo in 17 girelle circa da 2,5 cm.
- Disponete le girelle su due teglie con carta forno.
- Lasciate lievitare per un'ora in forno spento con luce accesa. Aggiungete del parmigiano sopra ogni girella.
- Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti. Dopo 10 minuti coprite con la stagnola per non farle bruciare.
Note
Le girelle di pan brioche salate si conservano in frigo per 3 o 4 giorni.
Se sono stati utilizzati ingredienti freschi, potete congelarle.
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