Gelato alla birra
Ingredienti
- 400 g panna fresca non zuccherata
- 150 g zucchero
- 300 ml birra chiara
- 4 tuorli
Istruzioni
- Scaldate la panna in un pentolino, poi aggiungete la birra e, continuando a mescolare, portate il tutto alla temperatura di 80 gradi.
- Nel mentre, con l'aiuto di una frusta, sbattete i tuorli con lo zucchero. Versate due cucchiai di panna e birra per stemperare il composto.
- Versate a questo punto i tuorli nel pentolino con panna e birra e portare alla temperatura di 80 gradi sempre mescolando. Non andate oltre alla temperatura indicata perché altrimenti i tuorli inizieranno a coagularsi.
- Versate il composto direttamente in una ciotola o nel recipiente della macchina del gelato (tenuto precedentemente in freezer). Immergete il contenitore in una bacinella con acqua e ghiaccio e continuate a mescolare, in modo da interrompere subito la cottura e fare raffreddare il composto.
- Mettete il composto alla birra in frigo per 2 o 3 ore poi direttamente in gelatiera.
- Dopo aver preparato il gelato mettetelo in freezer in modo che rassodi bene.
- Se non avete la gelatiera, dopo aver fatto raffreddare il composto in frigo mettetelo in freezer per 4 ore circa, ricordandovi di dargli una bella mescolata di tanto in tanto.
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