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Frustine di pane farcite

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Preparazione 1 ora
Cottura 50 minuti
tempi di lievitazione 2 ore 30 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti
 

PER L’IMPASTO

  • 500 g farina Manitoba
  • 100 g latte
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 15 g zucchero
  • 50 g olio evo
  • 150 g acqua
  • 1 cucchiaio sale

PER IL RIPIENO

  • 400 g patate
  • 120 g pancetta
  • sale e pepe
  • olio evo
  • 1 uovo

Istruzioni

  1. Versate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito sciolto nel latte, aggiungete olio, acqua, zucchero e in ultimo il sale.
  2. Impastate bene fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
  3. Lasciate lievitare per 2 ore.
  4. Cuocete le patate per 40 minuti in acqua bollente.
  5. Sbucciatele e passatele nello schiaccia patate, aggiungete sale, olio e pepe.
  6. Stendete l'impasto in 4 rettangoli da 20x40 cm, su due versateci le patate e la pancetta, e con gli altri due ricoprite le basi farcite. Pressate bene con le mani.
  7. Tagliate ogni rettangolo in 4 striscioline e attorcigliatele a due a due creando delle trecce.
  8. Lasciate lievitare per 30 minuti.
  9. Spennellate con un uovo sbattuto e cuocete inforno a 190 gradi per 20 minuti.
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