Frittura di calamari e gamberi
Ingredienti
- 2 calamari grandi
- ciuffetti di calamari
- gamberi crudi
- farina 00
- olio di arachide
- sale
- limone
Istruzioni
- Pulite i calamari: togliete le interiora e l'osso centrale. Del ciuffo togliete gli occhi con un coltellino. Sfilate la pelle esterna. Tagliate quindi i calamari ad anelli di circa 2 cm.
- Pulite i gamberi crudi: togliete la testa, il carapace e fate una piccola incisione sul dorso per eliminare l'intestino (filo nero).
- Ora lavate sotto l'acqua i ciuffetti, i gamberi e i calamari. Scolateli e metteteli in tre ciotole diverse.
- In ogni ciotola versate un po' di farina e con le mani mescolate in modo da farla aderire bene in ogni parte di gamberi, ciuffetti e calamari. Verificate che tutto il pesce sia ben panato in ogni sua parte: controllate anche i calamari che siano ben infarinati all'interno.
- Ora scaldate abbondante olio di arachide in una casseruola stretta dai bordi alti. Una volta raggiunta la temperatura di circa 180 gradi, friggete man mano i ciuffetti, i gamberi e i calamari.
- Ci vorranno circa 5 minuti girandoli di tanto in tanto.
- Mi raccomando non mettete troppo pesce durante la frittura, piuttosto fate delle tornate in più. Il pesce deve galleggiare e poter essere comodamente girato in ogni suo lato durante la cottura e la temperatura dell'olio non deve abbassarsi. Scolate su carta assorbente e salate.
- Servite caldo se volete con qualche fetta di limone.
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