Frittelle di zucchine light
Ingredienti
- 300 g zucchine
- 2 uova
- 50 g parmigiano
- 50 g farina 00
- sale
- basilico
- prezzemolo
Istruzioni
- Grattugiate con un mixer o con una grattugia a fori larghi le zucchine. Strizzatele con un canovaccio pulito o all'interno di un colino per far fuoriuscire l'acqua in eccesso.
- In una ciotola versate tutti gli ingredienti: le zucchine, le uova, il parmigiano, il sale, la farina, il prezzemolo e il basilico.
- Amalgamate bene tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldate una padella antiaderente, versateci un cucchiaio d'impasto, appiattitelo leggermente e cuocete per un paio di minuti per lato, facendo attenzione a non bruciarle.
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