In una casseruola fate sciogliere il latte con burro, zucchero, scorza di limone, vanillina, pizzico di sale.
Una volta che avete portato a bollore il latte, spegnete il fuoco e aggiungete tutto d'un colpo la farina e il lievito setacciati. Mescolate energicamente fino a far staccare il composto dalle pareti.
Rimettete su fuoco basso e cuocete per un paio di minuti continuando a mescolare. Lasciate raffreddare il composto in una ciotola.
Una volta che il composto è tiepido, aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare energicamente. Prima di aggiungere il secondo, accertatevi che il prima sia stato ben assorbito nell'impasto. Continuate cosi con tutte e 4 le uova.