Frittelle con crema

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Preparazione 30

Cottura 15

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 30 frittelle

Preparate la crema pasticciera seguendo il procedimento ma utilizzando la quantità d'ingredienti indicati in lista.

In una casseruola fate sciogliere il latte con burro, zucchero, scorza di limone, vanillina, pizzico di sale.
Una volta che avete portato a bollore il latte, spegnete il fuoco e aggiungete tutto d'un colpo la farina e il lievito setacciati. Mescolate energicamente fino a far staccare il composto dalle pareti.
Rimettete su fuoco basso e cuocete per un paio di minuti continuando a mescolare.
Lasciate raffreddare il composto in una ciotola.
Una volta che il composto è tiepido, aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare energicamente a mano o con le fruste. Prima di aggiungere il secondo, accertatevi che il prima sia stato ben assorbito nell'impasto. Continuate cosi con tutte e 4 le uova.

La vostra pastella è pronta. Scaldate abbondante olio in una casseruola e portatelo alla temperatura di 175 gradi. Se non avete un termometro, per verificare se la temperatura è corretta, potete immergervi un piccolo pezzo d'impasto come prova: se si formano tante bollicine intorno e il tortello inizia a galleggiare, vuol dire che la temperatura è giusta. Se non si formano bollicine e il composto non galleggia, vuol dire che l'olio è ancora troppo freddo. Se invece il tortello si imbrunisce all'istante vuol dire che l'olio è troppo caldo, quindi dovete spegnere il fuoco e aspettare che la temperatura scenda.
Con due cucchiaini prendete un po' d'impasto e fatelo scivolare direttamente nell'olio bollente. Cuocete i vostri tortelli per circa 1 minuto o minuto e mezzo, girandoli su tutti i lati. Scolateli su carta assorbente.
Quando sono ancora caldi tuffateli nello zucchero semolato.
Quando la crema pasticciera è ormai raffreddata, mescolatela con una frusta per farla tornare liscia e vellutata e versatela all'interno di una sac à poche con bocchetta da 10 mm.
Quando le frittelle sono ancora tiepide, fate un taglietto con la punta di un coltello
e farcitele con la crema pasticcera.
Ora sono pronte per essere gustate.

I tortelli si conservano per 2 o 3 giorni sotto una campana. Se li farcite conservateli in frigo coperti.

Considerate che essendo fritti vanno gustati caldi e appena fatti.

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