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FOCACCINE MORBIDE

Focaccine morbide

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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
tempi di lievitazione 3 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 10 focaccine

Ingredienti
 

  • 200 g farina Manitoba
  • 200 g farina 00
  • 220 g acqua
  • 15 g olio
  • 10 g sale
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
  • 1 cucchiaino di zucchero

Per la salamoia

  • 40 g olio evo
  • 15 g acqua
  • sale

Istruzioni

Per l'impasto

  1. In una caraffa con l'acqua sciogliete il lievito fresco. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene finche il lievito non si sciolga del tutto.
  2. Nella ciotola di una planetaria mescolate le farine e aggiungete gradualmente l'acqua. Una volta che l'impasto è omogeneo e incordato aggiungete l'olio evo e il sale.
  3. Impastate per un ventina di minuti in modo da ottenere un composto morbido e incordato.
  4. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
  5. Riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo spesso circa 1 cm. Con un coppapasta da 10 cm ricavate le vostre focaccine. Con gli avanzi, rimpastate e ripetete l'operazione. Ve ne dovrebbero venire circa 10. Posizionate le vostre focacce distanziate tra loro su teglia ben oliata.
  6. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1 oretta.
  7. Riprendete le vostre focacce e con l'indice e il medio fate dei buchi spingendo in avanti.

Per la salamoia

  1. In una ciotolina mescolate olio, acqua e un pizzico di sale.
  2. Condite le focaccine con la salamoia e cuocete in forno statico a 180 gradi per 20/25 minuti.

Note

Le focaccine sono ottime se mangiate appena sfornate.
Si conservano 2 giorni circa sotto una campana oppure possono essere congelate in appositi sacchetti.
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