Focaccine
Ingredienti
- 300 g farina 0 (Nuvola caputo)
- 300 g farina manitoba (oro caputo)
- 340 g acqua
- 15 g olio
- 10 g sale
- 12 g lievito di birra fresco (oppure 4 g di quello secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
Per la salamoia
- 50 g olio evo
- 20 g acqua
- sale
Istruzioni
Per l'impasto
- In una caraffa con l'acqua sciogliete il lievito fresco. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene finche il lievito non si sciolga del tutto.
- Nella ciotola di una planetaria mescolate le farine e aggiungete gradualmente l'acqua. Una volta che l'impasto è omogeneo e incordato aggiungete l'olio evo e il sale.
- Impastate per un ventina di minuti in modo da ottenere un composto morbido e incordato.
- Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
- Riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo spesso circa 1,5 cm di circa 32 x 23 cm. Con un coppapasta da 10 cm ricavate le vostre focaccine. Se avete gli stampi meglio pure altrimenti potete cuocerle anche senza. Con gli avanzi, rimpastate e ripetete l'operazione. Ve ne dovrebbero venire circa 8. Posizionate le vostre focacce su teglia ben oliata o con carta forno e lasciate lievitare per 1 ora.
Per la salamoia
- In una ciotolina mescolate olio, acqua e un pizzico di sale. Altrimenti potete utilizzare il frullatore ad immersione per una salamoia più densa.
- Riprendete le vostre focacce e con l'indice e il medio fate i classici buchi da focaccia. Versate un po' di salamoia su ognuna.
- Cuocete in forno statico a 180 gradi per 20/25 minuti.
Note
Le focaccine sono ottime se mangiate appena sfornate.
Si conservano 2 giorni circa sotto una campana oppure possono essere congelate in appositi sacchetti.
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