Focaccia rotonda

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Preparazione 20

Cottura 16

tempi di lievitazione e riposo 2 30

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 8 persone

Ingredienti

ingredienti per uno stampo da 30 cm di diametro

330 g farina 0 Caputo Nuvola
240 g acqua
6 g lievito di birra fresco (oppure 2 g di quello secco)
1 cucchiaio d'olio
2 pizzichi di sale

Per la salamoia

4 cucchiai d'acqua
2 cucchiai d'olio
sale grosso

Istruzioni

Versate la farina con il lievito di birra sbriciolato in una ciotola. Iniziate ad mescolare, versate l'acqua pian piano e infine il sale e l'olio. L'impasto sarà appiccicoso, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
Riprendete l'impasto, fate un giro di pieghe, ricoprite e lasciate riposare per 30 minuti.Fate un altro giro di pieghe, coprite e lasciatele lievitare per 2 ore coperto e lontano dalle correnti d'aria.
Riprendete l'impasto e stendetelo su una teglia oliata da 30 cm di diametro e schiacciate con le dita la vostra focaccia. Se non arriverà fino ai bordi, non vi preoccupate. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
Preparate la salamoia: mescolate due cucchiai di olio con quattro d'acqua.
Riprendete la focaccia e con le dita unte d'olio formate i classici buchi da focaccia.
Versate la salamoia e con le mani stendetela bene su tutta la superfice.
Aggiungete un pizzico di sale grosso e infornate a 250 gradi in forno statico nella parte bassa del forno per 5 minuti poi per 10/11 minuti nella parte centrale.

Note

Volendo potete dimezzare il lievito e dopo la lievitazione di 2 ore metterlo in frigo per tutta la notte. La mattina seguente vi basterà tirare fuori l'impasto dal frigo, lasciarlo a temperatura ambiente per un'oretta, versarlo in teglia e proseguire con la ricetta.