Focaccia di patate
Ingredienti
- 350 g patate con la buccia
- 250 g farina 00
- 250 g farina 0
- 200 g acqua tiepida
- 10 g sale
- 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
- 30 g olio evo
Istruzioni
- Fate bollire le patate con la buccia per circa mezz’ora o comunque finche non risulteranno cotte. Terminata la cottura, scolatele e lasciatele raffreddare.
- In una ciotola versate le farine, le patate passate nello schiacciapatate, l'acqua dove avete fatto sciogliere il lievito e l’olio. Iniziate a impastare e infine aggiungeteci il sale. Otterrete un impasto molto morbido e appiccicoso. Coprite e lasciate lievitare per almeno due o tre ore in forno spento con luce accesa.
- Terminato il tempo, prendete l’impasto e versatelo in uno stampo ben oliato di circa 24 cm di diametro, o 25x35 ,con bordi alti.Lasciate lievitare per almeno una mezz’oretta.
- Terminata l'ultima lievitazione, con le punte delle dita, fate i classici buchi sulla focaccia e conditela con un po’di olio evo, del sale grosso e aghi di rosmarino.
- Infornate a 200 gradi per 30 minuti.
Note
La focaccia alle patate è prontata per essere gustata al naturale o farcita con qualche buon affettato! Si conserva per 2 o 3 giorni sotto una campana.
Buon appetito!!
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