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Focaccia della befana

Focaccia della befana

4 da 1 voto
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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
tempi di lievitazione 3 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

  • 260 g farina 00
  • 260 g farina Manitoba
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco )
  • 100 g zucchero
  • 80 g burro fuso
  • 100 g uova (circa 2)
  • 160 g latte
  • 100 g uvetta
  • 50 g canditi
  • pizzico di sale
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 mandorla (facoltativo)

Per la decorazione

  • 1 tuorlo (per spennellare)
  • granella di zucchero (per decorare)

Istruzioni

  1. Mettete in ammollo l'uvetta.
    Focaccia della befana
  2. In una ciotola impastate le farine, le uova, il latte, il lievito di birra fresco, lo zucchero e la bacca di vaniglia.
  3. Quando l'impasto è ben incordato aggiungete il burro fuso a filo e infine il pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
  4. Poi aggiungete l'uvetta ben strizzata e i canditi (se volete anche la mandorla come vuole la tradizione), impastate per un attimo a bassa velocità, coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
  5. Versate impasto su teglia rotonda da 32 con carta forno e stendetelo fino ai bordi o quasi. Se non l'avete potete tranquillamente stendere l'impasto voi in un cerchio di circa 30 cm.
  6. Posizionate in centro un bicchiere e fate una leggera pressione, giusto per avere il segno, toglietelo e fate 4 tagli come in foto, tenendo il centro intatto.
  7. Ogni spicchio va diviso in 4 partI per avere un totale di 16 triangoli.
  8. Ogni mini triangolo va attorcigliato su se stesso (io ho dato 3 giri per ognuno)
  9. Mettete a lievitare per 1 ora.
  10. Spennellate con tuorlo, decorate con granella di zucchero e cuocete in forno statico a 175 gradi per 25 minuti circa.

Note

Se non avete la manitoba potete usare 500 g di farina 0
Io preferisco l'uvetta ai canditi, ma se volete potete omettere l'uvetta e versare 100 g di canditi.
La focaccia si conserva un paio di giorni sotto una campana, altrimenti congelata per 1 mese.
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