Filetto di maiale al forno
Ingredienti
- 500 g filetto di maiale
- 6 fette di pancetta
- 1 noce di burro
- sale
- rosmarino
- salvia
- alloro
- brodo
Istruzioni
- Salate il vostro filetto e arrotolatelo con le fette di pancetta, legatelo con lo spago (qui vi indico come fare) e inserite un mazzetto di erbe aromatiche.
- Scaldate in padella una noce di burro e rosolate il vostro filetto 2 minuti per lato in modo che si crei una bella crosticina.
- Spostate il vostro filetto in una pirofila da forno, aggiungete il sughetto avanzato in padella e cuocetelo a 180 gradi in forno statico per 45 minuti circa aggiungendo il brodo e girandolo di tanto in tanto. Mi raccomando il filetto di maiale deve essere servito sempre ben cotto! Potete verificare se è cotto facendo un taglietto nella parte inferiore: se esce del liquido trasparente vuol dire è la carne è cotta. Se avete una sonda considerate che deve raggiungere la temperatura di circa 65 gradi.
- Una volta terminata la cottura, coprite il filetto con la stagnola e lasciate riposare per una decina di minuti.
- Dopodiché togliete lo spago, le erbe, tagliatelo e servite con un po' di fondo di cottura rimasto.
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