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fette biscottate

Fette biscottate

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Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora
tempi di lievitazione 3 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 20 fette biscottate

Ingredienti
 

Stampo da plumcake 30 cm

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina Manitoba
  • 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
  • 2 uova
  • 200 g latte
  • 100 g burro morbido
  • 80 g zucchero
  • pizzico di sale
  • 1 tuorlo (per la decorazione)

Istruzioni

  1. Amalgamate le farine in una ciotola, aggiungete il lievito sbriciolato, il latte intiepidito, le uova e lo zucchero. Iniziate ad impastare con la planetaria o a mano.
  2. Aggiungete il burro morbido un pezzetto per volta, continuando a mescolare e infine il sale. Impastate il tutto per almeno 15 minuti, affinché il composto diventi morbido, omogeneo ed elastico.
  3. Passato il tempo, prendete il composto, formate una palla e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore.
  4. Terminato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo non troppo sottile che abbia la base (lato corto) lunga quanto lo stampo, circa 30 x 40.
  5. Arrotolate dal lato corto e inseritelo nello stampo da plumcake da 30 cm con carta forno.
  6. Lasciate lievitare per 1 ora. Spennellate con tuorlo e cuocete a 180 gradi per 30 minuti in forno statico.
  7. Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare completamente. Una volta freddo tagliatelo a fette di 1 cm e posizionatele su una teglia forata se ce l'avete altrimenti una teglia normale va benissimo.
  8. Infornate nuovamente a 170 gradi per 20 minuti circa, girando le fette a metà cottura. Controllate il tempo, se vedete che sono ancora chiare aggiungete qualche minuto, diversamente se le vedete brunirsi troppo, interrompete
    fette biscottate
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