Stendete leggermente le fette di pancarrè con il mattarello.
Farcite in centro con passata di pomodoro e formaggio a cubetti. Attenzione a tenere i bordi liberi, altrimenti avrete difficoltà nel momento della chiusura.
Volendo potete farcirli con cotto e formaggio. Scegliete gli ingredienti che più amate.
Scaldate un filo d'olio in padella e cuocete per qualche minuto su entrambi i lati i vostri fagottini fino ad averli ben dorati.