English muffin
Ingredienti
- 15 g zucchero
- 40 g burro fuso
- 360 g farina 00
- 140 g latte
- 120 g acqua
- 9 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
- pizzico di sale
Istruzioni
- Mescolate il latte, l'acqua, il burro e lo zucchero in una ciotola e riscaldate nel microonde per pochi secondi fino a far sciogliere il burro. Lasciate raffreddare e quando è tiepido aggiungete il lievito e mescolate.
- Versate la farina e il sale nella ciotola e mescolando, aggiungete lentamente i liquidi. Continuate ad impastare per una decina di minuti finché l'impasto non risulta elastico e liscio. All'inizio l'impasto sarà molto umido e appiccioso, niente paura, è normale cosi. Continuate ad impastare fino a che il composto non si staccherà dalle pareti.
- Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, per circa 1 ora. Se volete potete mettere l'impasto in frigo durante la notte, la mattina dopo vi basterà tirare fuori l'impasto 1 ora prima dal frigo e proseguire con la ricetta.
- Trasferite l'impasto su un pianale infarinato (sarà molto molto morbido) e stendete delicatamente con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 2 cm in un rettangolo di 20x27 cm.
- Foderate due teglie con carta da forno e spolverate con semola di grano duro o farina di mais. Con un coppapasta rotondo da 7 cm di diametro iniziate a formare i vostri muffin e posizionateli sulle teglie. Reimpastate gli avanzi e ripetete l'operazione. Mettete a lievitare in forno spento per 30 minuti.
- Prendete una grande padella e mettetela su fuoco medio basso (livello 6+ dell'induzione) . Spolverate la superficie con semola di grano duro o farina di mais, mettete a cuocere i primi 4 muffin in padella. Coprite con coperchio e cuocete per 5 minuti.
- Poi girateli delicatamente e cuocete per altri 4 minuti sempre con coperchio. Togliete la semola e ripetete l'operazione.
- Buon appetito!
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