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cuori di brioche

Cuori di brioche

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Preparazione 30 minuti
Cottura 11 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 12 cuori

Ingredienti
 

  • 250 g farina 00
  • 250 g Manitoba
  • 12 g lievito di birra fresco (4 g di quello secco)
  • 80 g burro morbido
  • 80 g zucchero
  • 2 uova
  • 180 g latte
  • pizzico di sale

Per la farcia

  • 50 g zucchero semolato

Per spennellare

  • 2 tuorli
  • zucchero semolato

Istruzioni

  1. In una ciotola impastate tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale.
  2. Quando il composto è omogeneo e compatto aggiungete il burro morbido a pezzetti (un pezzetto alla volta) e il sale.
  3. Coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
  4. Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo di circa 80x30 cm. Cospargete lo zucchero su tutta la superfice e schiacciate con il mattarello leggeremente.
  5. Ora fate la prima piega di circa 8 cm in alto e stessa cosa in basso come in foto.
  6. Dovete fare 3 pieghe in alto su se stesse e 3 pieghe in basso fino ad arrivare a metà impasto.
  7. Sovrapponete un lato su un altro,
  8. stendetelo e appiatitelo leggermente con il mattarello
  9. e tagliate 12 strisce di circa 3 cm.
  10. GIrate ogni striscia in modo da vedere tutte le stratificazioni,
  11. appiattite con il mattarello e con le mani formate la punta del cuore.
  12. Disponente i vostri cuori su teglia con carta forno e lasciate lievitare per 1 ora.
  13. Spennellate con del tuorlo, decorate con zucchero semolato
  14. e infornate a 180 gradi in forno statico per 15 minuti.
    cuori di brioche
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